Pisang Goreng Pontianak
Pisang goreng di mana-mana pasti lezat. Tapi, pisang goreng Pontianak ini berbeda. Rasanya sangat garing, bentuknya seperti kipas besar, dan ada kremesannya. Nikmat sekali disantap sebagai teman minum teh atau kopi.
BAHAN BAHAN
Pisang kepok matang - 10 buah
Minyak goreng - secukupnya
Pencelup:
Tepung serbaguna - 125 gram
Garam - 1/4 sdt
Air matang - 250 ml
Tepung beras - 1 sdm
Gula halus - 2 sdm
Kremesan:
Tepung sagu - 125 gram
Tepung beras - 3 sdm
Air matang - 300 ml
Kuning telur - 1 butir
Garam - 1/4 sdt
Gula merah halus - 20 gram
Baking powder double acting - 1/2 sdt
LANGKAH LANGKAH
Kupas pisang, dan potong membentuk kipas, sisihkan.
Aduk rata bahan pencelup.
Aduk rata bahan kremesan kecuali baking powder.
Panaskan minyak sampai benar-benar panas, sambil menunggu minyak panas tambahkan baking powder ke dalam bahan kremesan aduk rata.
Setelah minyak panas, kucurkan adonan diatas minyak panas dengan gerakan melingkar, kemudian kecilkan api agar tidak gosong.
Ambil 1 buah pisang yang telah dibentuk kipas, celupkan kedalam bahan pencelup.
Masukkan ketengah kremesan yang sedang di goreng, lalu lipat kedua sisi kremesan. Tunggu hingga keemasan dan matang.
Lakukan untuk pisang selanjutnya sampai habis.
tips
1. Pastikan minyak benar-benar panas, dengan minyak panas, maka akan berbentuk sarang. Setelah bersarang, kecilkan api agar matang merata.
2. Gunakan wajang penggorengan berukuran besar, seperti supaya kremesan akan berbentuk sarang dan pisang matang merata.